初秋口干咽燥？四道白色润肺食疗方清润入秋｜老莫愁

云天收夏色，木叶动秋声。8月7日，我们将正式迎来立秋节气。立秋是夏秋更迭的重要节点，也是一年养生由“长”转“收”的关键分界。从今天起，老莫愁将为您推出「四季养生食疗」系列合集（顺时而食，养出好身体）。作为本合集的第1篇文章，我们将聚焦初秋最核心的养生任务——秋季润肺食疗，带您用家常食材吃出健康好身体。

立秋不等于入秋，警惕“温燥”伤肺

很多人以为立秋了，天气马上就凉快了。其实不然，今年立秋处于“秋包伏”的状态，暑热未消，“秋老虎”余威仍在。此时天地气机虽然开始阳气渐收、阴气渐长，但气候上呈现出典型的“温燥”特征。

老辈人常说“立秋进补，全年安稳”，但真正的秋补，从来不是重油重肉的盲目硬补。初秋身体一半是夏天残留的湿热火气，一半是秋天新生的干涩亏虚，最忌大补、燥热补。此时养生核心已正式切换：从养阳转为养阴，从防暑祛湿转为润燥养肺。肺部最容易受燥邪侵扰，常会出现口干咽燥、皮肤干、干咳少痰等情况。因此，初秋的第一要务，便是清透伏火、滋阴润肺。

顺应天时：“秋吃白”的润肺智慧

中医认为“白色入肺”，立秋后多吃白色食物，能滋阴润肺、生津润燥，温和调理身体。据老莫愁了解，许多老友在初秋容易盲目“贴秋膘”，大鱼大肉轮番安排，结果越补越难受，上火长痘、腹胀积食。其实，初秋最正统的秋补之道，是不燥不寒、温和养护的“清润”。

今天，我们抛开烂大街的进补模板，为您整理了4样家家户户都能吃、温和不伤脾胃的“白色秋补宝”，并附上详细的家常食疗方。

四道家常润肺食疗方，清润入秋

1. 雪梨百合玉竹汤：清透伏火，专治初秋温燥

立秋第一润燥好物，当属应季秋梨与百合。今年初秋最典型的不适，就是燥中夹热：明明还很闷热，却总觉得口鼻干涩、喝水不解渴、晨起嗓子干痛。这就是典型的秋燥缠伏火。

食材：雪梨1个、干百合15克、玉竹12克、麦冬10克、少量枸杞、冰糖少许。
做法：雪梨用盐搓洗外皮，带皮去核切块（梨皮润肺效果极佳）。将百合、玉竹、麦冬洗净，与雪梨一同放入砂锅，加清水大火烧开后转小火慢炖40分钟。出锅前5分钟加入枸杞和少许冰糖调味。
功效：雪梨清透伏火，百合清心润肺，玉竹与麦冬养阴生津。此汤专门应对立秋初期的温燥之气，能有效缓解咽喉干痒、口鼻干燥。
老莫愁提醒：脾胃虚寒、经常腹泻的老友请少喝，且切记不要冰镇饮用，温热食用最养胃。

2. 银耳莲子百合羹：滋阴补液，抚平秋燥浮躁

立秋除了身体干燥，很多人还会出现情绪问题：莫名心烦、焦躁易怒、失眠多梦，这在古籍养生中叫“秋燥扰神”。银耳被古人称为“平民燕窝”，是性价比最高的滋阴润燥食材。

食材：干银耳半朵、去芯莲子15克、鲜百合1个（或干百合10克）、红枣3枚。
做法：银耳提前冷水泡发，剪去黄色硬根，撕成尽量小的碎朵（越碎越容易出胶）。将银耳和莲子放入锅中，加足量清水，大火烧开转小火慢炖1小时，直至银耳胶质浓稠。加入鲜百合和去核红枣，继续炖煮15分钟即可。
功效：银耳滋阴补液，弥补夏季津液损耗；莲子与百合清心安神。坚持喝银耳汤，既能清除脏腑的干涩燥气，又能平复虚火、稳住心神，改善秋季睡眠不佳。
老莫愁提醒：血糖偏高的老友，请减少红枣数量，且不要额外添加冰糖，品尝食材本身的清甜即可。

3. 山药杏仁小米粥：健脾固本，承接秋冬进补

立秋进补，脾胃是根本。夏天长期吹空调、吃冷饮，大多人脾胃虚弱。如果脾胃运化无力，补品无法吸收，全部淤积体内化为火气。铁棍山药是初秋唯一适合所有人吃的“平补万能食材”。

食材：铁棍山药200克、小米80克、南杏仁15克。
做法：小米淘洗干净，南杏仁冲洗干净。山药去皮切小块，泡入清水中防止氧化发黑。锅中加水烧开，下入小米和杏仁，大火煮开转小火熬煮20分钟。随后放入山药块，继续小火熬煮20分钟，期间不时搅拌防止糊锅，煮至粥体浓稠软糯即可。
功效：小米健脾养胃，山药补脾益肺，南杏仁润肺止咳。此粥温润好消化，在秋燥时节先把脾胃养好，营养才能真正被身体吸收，为后续的秋冬进补打好底子。

4. 白胡椒莲藕排骨汤：润燥不寒，温和养护脾胃

初秋燥气初起，最耗人体津液。莲藕也是秋季白色养肺的上好食材，能生津清热。但莲藕偏凉，对于脾胃虚寒的老人，搭配温性的白胡椒，既能润燥又不会过于寒凉。

食材：排骨450克、莲藕一节、白胡椒粒少许（约10-15粒）、生姜3片。
做法：排骨冷水下锅，加姜片焯水，撇净浮沫捞出温水洗净。莲藕去皮切滚刀块。砂锅中放入排骨、姜片和拍碎的白胡椒粒，加入足量清水，大火烧开后小火慢炖45分钟。放入莲藕块，继续炖煮30分钟至莲藕粉糯，加少量食盐调味即可。
功效：莲藕生津润燥，排骨补虚滋养，白胡椒温胃散寒。这道汤润燥的同时保护了肠胃，非常适合夏秋交替身体虚弱、容易燥咳且脾胃怕凉的人群。

初秋饮食叮嘱：少辛增酸，切忌盲目“贴秋膘”

《黄帝内经》定下立秋食养准则：秋冬养阴，少辛增酸。初秋饮食请务必遵循以下原则：

1. 少食辛辣：减少葱、姜、蒜、辣椒、烧烤等辛辣燥热食物，避免加重秋燥、耗伤肺津。
2. 适度增酸：秋主收敛，酸味能敛肺、固津液。日常可适量食用葡萄、山楂、柚子、柠檬等酸甜鲜果，温和收敛心神与肺气。
3. 忌贪寒凉：老话说“秋不食瓜”，立秋后尽量少吃西瓜、冷饮、冰镇瓜果。寒凉伤脾伤阳，极易引发腹泻、体虚乏力。
4. 科学进补：不要立刻吃狗肉、羊肉等温补肉食，容易引发“秋上火”。先吃山药、莲子、小米粥调理脾胃，再逐步加些瘦肉、鸭肉等清补之品。

结语

立秋进补，贵在“清润”，不在“厚补”。抓紧安排好这四道家常白色食疗方，清透伏火、滋阴润燥、健脾固本，让我们清爽清润扫清伏暑，安稳度过夏秋交替的紊乱期。

顺时而食，方能养出好身体。在下一期的「四季养生食疗」合集中，我们将为您详细讲解“秋季健脾祛湿”的食疗智慧，教您如何在润燥的同时兼顾脾胃运化。请各位老友持续关注老莫愁，我们下期再见！

⚠️ 以上健康建议仅供参考，具体用药请遵医嘱。